对各种所谓“健康”盐的大肆宣传感到困惑吗？

1. 您很可能不需要额外的盐。成人平均每日摄入量为 3600-4310mg，是降低 <1500-2300mg 慢性病风险的建议上限的两倍，是满足生理需要的充足摄入量 460-920mg 的三倍 ( 1 )。我们饮食中75%的钠来自加工食品，例如即食食品、汤、面包、麦片、方便面、烘焙食品、腌制食品、加工或腌制肉类、调味品、酱汁。如果您认为这不适用于您，请在食物日记应用程序（例如免费的 Easy Diet Diary）中记录您的每日摄入量，以检查您的钠摄入量。
2. 所有盐主要是氯化钠，其中钠会升高血压，增加患心脏病、心脏病、中风、肾脏问题和胃癌的风险 ( 2 )。盐含有40%的钠和60%的氯。
3. 无论他们试图赞叹在这些“神奇/治疗/健康有益”盐中发现的矿物质都是微量的，即极少量，例如凯尔特盐、海盐、粉红喜马拉雅盐、岩盐。您最好从食物中找到这些营养素和更多营养素，例如遵循健康的饮食模式，天然钠含量也较低，包括蔬菜、水果、全麦、豆类、坚果、海鲜，限制加工肉类和非必需品，并与减少摄入钠有关。全因死亡的风险 ( 3 , 4 , 5 )。
4. 用香草和香料代替盐。此消息遍布信誉良好的健康组织和健康专业人士网站/社交网站。大多数时候，常识就是我们所需要的：不是性感，也不是时尚，但它就是我们所需要的。
5. 训练您的味蕾以适应低钠饮食。由于我们的饮食环境，钠摄入量高，我们的盐味敏感度就会降低。通过减少盐的添加量并时不时地吃一些低钠食物来扭转这种情况，这样您的味蕾就可以品尝到其中的差异并习惯食物的天然风味。盐味敏感度可在短短 1-4 周内得到改善 ( 6 , 7 )。 “低钠/低盐”的定义是每 100 克含有 <120 毫克钠 ( 8 )。

世界卫生组织和所有 194 个 WHO 成员国的目标是到 2025 年将钠摄入量相对减少 30% ( 9 )。

为什么？

• 在全球范围内，高钠摄入量每年与 189 万人死亡和 4487 万（伤残调整生命年）DALY 相关 ( 2 )。
• 与高钠摄入相关的心血管疾病每年与 172 万人死亡和 4054 万伤残调整生命年 (DALY) 有关 ( 10 )。
• 减少钠摄入量是改善健康和减轻非传染性疾病负担的最具成本效益的措施之一：在扩大减钠干预措施方面每投入 1 美元，将获得至少 12 美元的回报（ 9 ）。
• 因此，实施世界卫生组织建议的减少钠摄入量可能会在 2025 年之前挽救超过 200 万人的死亡，到 2030 年可能会挽救 700 万人的死亡 ( 9 )。

资料来源：

1. 国家健康和医学研究委员会（2017）。 钠。国家医疗健康监管委员会。
2. 陈X，杜J，吴X，曹W，孙S。1990年至2019年高钠摄入造成的全球负担。Nutr Metab Cardiovasc Dis。 2021 年 11 月 29 日；31(12):3314-3321。 doi：10.1016/j.numecd.2021.08.033。 Epub 2021 年 8 月 16 日。PMID：34627699。
3. Luong R、Ribeiro RV、Naganathan V、Blyth F、Waite LM、Handelsman DJ、Le Couteur DG、Seibel M、Hirani V。根据经验得出的饮食模式与主要不良心血管事件、全因死亡率和充血性心力衰竭相关老年男性：协和男性健康与老龄化项目。 J Nutr 健康老龄化。 2024 年。24 年 1 月 1 日在线发布。
4. English LK, Ard JD, Bailey RL, Bates M, Bazzano LA, Boushey CJ, Brown C, Butera G, Callahan EH, de Jesus J, Mattes RD, Mayer-Davis EJ, Novotny R, Obbagy JE, Rahavi EB, Sabate J ，Snetselaar LG，Stoody EE，Van Horn LV，Venkatramanan S，Heymsfield SB。饮食模式和全因死亡率的评估：系统评价。 JAMA 网络公开赛。 2021 年 8 月 2 日；4(8)：e2122277。 doi：10.1001/jamanetworkopen.2021.22277。电话号码：34463743
5. Boushey C、Ard J、Bazzano L、Heymsfield S、Mayer-Davis E、Sabaté J、Snetselaar L、Van Horn L、Schneeman B、English LK、Bates M、Callahan E、Venkatramanan S、Butera G、Terry N、Obbagy J .饮食模式和全因死亡率：系统回顾 [互联网]。亚历山大（弗吉尼亚州）：美国农业部营养证据系统审查； 2020年7月PMID：35258870。
6. Kusaba T、Mori Y、Masami O 等人。 限钠可提高慢性肾病患者的咸味味觉阈值。 肾脏国际。 2009；76(6)：638-643。 doi：10.1038/ki.2009.214。 PMID：19516246
7. Cattaneo C、Mambrini SP、Gilardini L、Scacchi M、Pagliarini E、Bertoli S. 为期 4 周的限制性地中海饮食对严重肥胖受试者的味觉、人体测量和血液参数的影响。 前螺母。 2023；10：1196157。 2023 年 8 月 25 日发布。doi:10.3389/fnut.2023.1196157。电话号码：37693245
8. 澳大利亚新西兰食品标准（2023 年）。 澳大利亚食品中的钠含量是多少？新西兰食品安全局。
9. 世界卫生组织。 减少钠摄入量（2023）。 WHO。
10. Wang K，Jin Y，Wang M，Liu J，Bu X，Mu J，Lu J。1990年至2019年高钠摄入导致的全球心血管疾病负担。J Clin Hypertens（格林威治）。 2023 年 9 月；25(9):868-879。 doi：10.1111/jch.14717。 Epub 2023 年 8 月 21 日。PMID：37602974