Vị giác của chúng ta mất bao lâu để thích nghi với chế độ ăn ít muối/ít natri?
Việc tiêu thụ nhiều muối có tương quan với độ nhạy cảm vị giác với muối thấp và ngưỡng vị giác với muối cao, nghĩa là những cá nhân có ngưỡng vị giác với muối cao cần nhiều muối hơn để nhận biết và phát hiện vị mặn, dẫn đến việc họ có thể vô thức sử dụng một lượng muối lớn (1).
Tuy nhiên, nghiên cứu đã chỉ ra rằng độ nhạy cảm vị giác với muối và ngưỡng vị giác với muối có thể được cải thiện thông qua việc hạn chế natri trong chế độ ăn uống chỉ trong vòng một đến bốn tuần (2,3). Lượng natri nạp vào có thể được giảm dần theo thời gian, ví dụ từ 1x lượng muối/nước sốt có muối thông thường --> 0,75x --> 0,5x --> 0,25x --> 0x.
Bộ sản phẩm khởi đầu tốt cho tim mạch
Bạn đang tìm kiếm hương vị đậm đà mà không cần nạp dư thừa natri? Hãy khám phá các loại nước dùng và sốt gia vị không muối dành cho nấu nướng hàng ngày.
Với độ nhạy cảm vị giác với muối được cải thiện, bạn sẽ trở nên tinh tế hơn với hương vị tự nhiên của thực phẩm và thậm chí có thể nhận ra những nốt hương tinh tế hơn trong các nguyên liệu. Bạn có thể thấy rằng thực phẩm chế biến bên ngoài giờ đây trở nên quá mặn. Vị giác của bạn sẽ thích nghi, dẫn đến sự trân trọng mới đối với các hương vị đa dạng và thơm ngon vốn có trong thực phẩm.
Các nghiên cứu mới nổi đã đưa ra giả thuyết rằng việc giảm ngưỡng vị giác với muối thông qua hạn chế natri trong chế độ ăn cũng có thể giúp thỏa mãn cảm giác hài lòng về mặt khoái lạc bằng cách tiêu thụ các loại thực phẩm lành mạnh hơn thay vì các loại thực phẩm quá ngon miệng (3). Do đó, các biện pháp can thiệp giảm cân bằng cách hạn chế natri trong chế độ ăn có tiềm năng hỗ trợ các thay đổi lối sống bền vững để giải quyết bệnh béo phì.
Vệ sinh lưỡi để loại bỏ các mảng bám trắng xám trên bề mặt lưỡi cũng có thể giúp cải thiện độ nhạy cảm vị giác với muối (4).
Các loại gia vị Heartful Flavours hoàn toàn không chứa muối, ít natri và là sự pha trộn hoàn hảo của các loại thảo mộc, gia vị, trái cây và rau củ, giúp bạn thưởng thức những hương vị đặt sức khỏe lên hàng đầu.
Nguồn tham khảo:
- Wu Y, Liao F, Liao L, et al. Salt taste threshold and contributory factors of chronic kidney disease patients: a cross-sectional study. Int Urol Nephrol. 2023;55(5):1211-1218. doi:10.1007/s11255-022-03403-1. PMID: 36318407
- Kusaba T, Mori Y, Masami O, et al. Sodium restriction improves the gustatory threshold for salty taste in patients with chronic kidney disease. Kidney Int. 2009;76(6):638-643. doi:10.1038/ki.2009.214. PMID: 19516246
- Cattaneo C, Mambrini SP, Gilardini L, Scacchi M, Pagliarini E, Bertoli S. Impact of 4-week of a restricted Mediterranean diet on taste perception, anthropometric, and blood parameters in subjects with severe obesity. Front Nutr. 2023;10:1196157. Published 2023 Aug 25. doi:10.3389/fnut.2023.1196157. PMID: 37693245
- Seerangaiyan K, Jüch F, Atefeh F, Winkel EG. Tongue Cleaning Increases the Perceived Intensity of Salty Taste. J Nutr Health Aging. 2018;22(7):802-804. doi:10.1007/s12603-018-1030-8. PMID: 30080223
