越南茄子、蘑菇和胡萝卜焖豆腐（Đậu Hủ Kho Rau Củ）
分量：4人份
准备时间：10分钟 | 烹饪时间：20分钟
总计：30分钟
所需食材：
♥ 750-900克蔬菜（例如：茄子250克，切块；蘑菇300克，切成四瓣；胡萝卜240克，切块）
♥ 蒜末2瓣（6克）
♥ 洋葱半个，切末（65克）
♥ 胡椒粉0.25茶匙（0.4克）
♥ 煮熟的糙米饭或印度香米饭3杯（425克）（约1杯干米200克）
♥ 特级初榨橄榄油1汤匙（20毫升）
♥ 椰子水或清水0.5杯（125毫升）
♥ 1汤匙Heartful Flavours 'Fiish' 酱料（8克）
选择您的蛋白质：
♥ 700克老豆腐，拍干并切块
♥ 替代品：700克炸豆腐泡或500克三文鱼或白鱼或480克鸡肉或400克瘦牛肉或400克瘦猪肉（红肉每周不超过一次）
（如果选择两种蛋白质，则用量减半）
可选：
♥ 1根小葱，斜切片（分开葱白和葱绿）
♥ 1个辣椒
简单制作步骤：
1. 将豆腐裹上0.5汤匙油，放入空气炸锅中，200°C炸10-12分钟，烹饪过程中翻面一次（如果使用其他蛋白质来源，请跳过此步骤）。
2. 在锅中加入0.5汤匙油、蒜末、洋葱、胡椒粉、Heartful Flavours 'Fiish' 酱料和可选的葱白。搅拌5秒。加入椰子水、胡萝卜、茄子、蘑菇和空气炸锅炸好的豆腐。盖上锅盖，小火慢炖10-15分钟，待酱汁变稠。
3. 搭配0.75杯煮熟的米饭食用。用可选的葱绿装饰。
每份提供：
♥ 2.5-3份蔬菜
♥ 1份肉类/替代品
♥ 1.5份谷物
♥ 0.25份水果
澳大利亚膳食指南
营养信息
制作这道健康的越南红烧豆腐配茄子、蘑菇和胡萝卜（Đậu Hủ Kho Rau Củ）和'Fiish'酱料。您的心脏和味蕾都会感谢您！
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