中式酸辣汤
份量：4人份
准备时间：20分钟 | 烹饪时间：10分钟
总计：30分钟
所需食材：
♥ 750-900克蔬菜（例如：150克鲜香菇或30克干香菇，泡发后切片；150克鲜木耳或30克干木耳，切片；1罐280克竹笋，切丝；170克胡萝卜，切丝）（如使用干蘑菇，请用总计500毫升水泡发，并保留泡发后的水用于做汤）
♥ 2茶匙姜末 (4克)
♥ 2根小葱，葱白和葱绿分开，切碎 (30克)
♥ 1茶匙白胡椒粉 (2克)
♥ 2茶匙干辣椒，切碎或辣椒片 (5克)
♥ 3杯熟巴斯马蒂香米或糙米 (425克)（约合200克生米）
♥ 1汤匙特级初榨橄榄油 (20毫升)
♥ 1茶匙芝麻油 (5毫升)
♥ 4杯水或无盐高汤 (1升)
♥ 0.25杯白醋 (62.5毫升)
♥ 1.5汤匙 Heartful Flavours 'Soi' 调味酱 (12克)
选择你的蛋白质：
♥ 450克老豆腐，切成细条，以及
♥ 3个鸡蛋，打散
♥ 替代选择：700克老豆腐 或 8个鸡蛋 或 500克海鲜 或 480克去皮鸡胸肉（切片） 或 400克瘦猪肉（切片）（若同时选择两种蛋白质，请减半用量）
可选：
♥ 香菜（用于装饰）
♥ 0.25杯玉米淀粉 (40克) 与 0.25杯 (62.5毫升) 水混合成水淀粉，用于勾芡汤汁
制作步骤：
1. 在大锅中以中高火加热橄榄油。放入辣椒片、姜末和葱白，翻炒1分钟。
2. 加入水或无盐高汤、蘑菇泡发水、Heartful Flavours 'Soi' 调味酱、白胡椒粉、芝麻油、白醋、蘑菇、竹笋、胡萝卜和豆腐。盖上锅盖烧开。搅拌汤汁的同时，缓慢淋入蛋液，使其形成蛋花。煮至微沸，边搅拌边加入调好的水淀粉，煮至汤汁浓稠。
3. 最后撒上葱绿和香菜（可选），配上熟米饭即可食用。
每份营养价值：
♥ 2.5-3份蔬菜
♥ 1份肉类/替代品
♥ 1.5份谷物
符合澳大利亚膳食指南
营养信息
用 'Soi' 调味酱制作这款健康的酸辣汤。你的心脏和味蕾都会感谢你！
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